Senf - dodatak jelima

Senf je začin ili dodatak jelima, koji je u novije vreme postao veoma popularan kod nas, iako se pravi već  od davnina.Senf se najčešće koristi kao prilog uz jela od mesa.  Nezaobilazan je dodatak kod kobasica, pljeskavica, ali ide i uz pečenje. Na primer, kada se senfom premaže svinjsko meso, onda neutrališe miris svinjetine, a pečenje dobije posebnu aromu.
Manje je poznato da se senf proizvodi od semenki biljke koja se zove bela slačica ili gorušica. Kada se dobije prah od semenki, on se meša sa vodom i sirćetom, a mogu se dodavati i drugi začini, kao mirodjija, estragon, bosiljak, nana, biber, čili itd. Dakle postoji više vrsta senfa. Englezi u senf dodaju med, viski ili pivo, dok Francuzi dodaju arome voća ili povrća. Nemački senf je obično tamniji, jer se ne pravi od bele nego od crne ili smedje gorčice. Američki senf je od bele slačice sa vodom, šećerom, mirodjijom  i sirćetom.
Smatra se da je ova biljka poreklom iz Indije, a da su Rimljani prvi pravili senf još u 1 veku nove ere.
Senf može biti blag i žestok ili ljut. Ljuti može da izazove suzenje očiju, pa čak i alergijske reakcije. Ipak senf, odnosno semenke slačice ili gorčice imaju i neka lekovita svojstva. Semenke slačice su izvor Omega 3 masnih kiselina i selena.

Basmati pirinač sa plodovima mora za 20 minuta

plodovi mora
basmati pirinač
maslinovo ulje
crveni luk
beli luk
peršun
so

Koliko puta vam se desilo da dodjete s posla i da treba nešto brzo spremiti za ručak? Evo jednog jela koje se sprema za 20 minuta.
Zamrznute plodove mora kupite i taman dok stignete kući oni će da se odmrznu koliko je potrebno.

Iseckajte luk i stavite u tiganj sa maslinovim uljem, a preko toga idu plodovi mora i malo soli. Poklopite i dinstajte na umerenoj temperaturi. Za to vreme stavite pirinač da se kuva. Basmati pirinač treba da kuva 11 minuta, tako piše na pakovanju. Malo promešajte plodove mora. Zatim iseckajte sitno beli luk i peršun i dodajte pred kraj u tiganj sa plodovima mora. Gotovi su za 15-20 min sve ukupno. Taman negde u isto vreme gotov je i pirinač. Pomešate pirinač i plodove mora i gotovo je. Može i jedna čaša belog vina uz jelo.

Filetirani pileći bataci na roštilju

 

Roštilj, omiljeno jelo u Srba.
Dosadilo više praviti na roštilju ćevape, pljeskavice, kobasice i ostale ”pseće radosti’’.  Odsad na roštilju pravim samo svinjski vrat, losos šnicle i filetirani pileći batak.
Batake možete sami da očistite od kosti, ali to je za početnike malo teži posao, jer treba da se dobije filet kao šnicla. Ukoliko niste vešti sa tim kupite filetirane batake, koji se mogu naći u većim marketima. Samo pazite da meso bude sveže. Filetirane batake treba dobro oprati, malo pouljiti i posoliti, a zatim po njima dodati i malo začina c ili vegete i slično. Tada su bataci spremni za roštilj. Veoma su ukusni i na električnom roštilju, a naročito na pravom.
Kao prilog uz ove batake  neizbežan je pomfrit i svakako neka sezonska salata , a dobro ide i senf i majonez.

Čorbica od povrća

Potrebni sastojci:
Šargarepa
Peršun koren
Peršun list
Keleraba
Brokoli
Crveni luk
Maslinovo ulje
Geršla
So

Iseckati šargarepu, peršun, kelerabu i luk. U šerpu dodati povrće, šaku oprane geršle i malo maslinovog ulja, da se prodinsta par minuta, a zatim sipati vodu. Dodati so i vegetu ili začin c. Nakon 45 minuta kuvanja dodati iseckani brokoli i peršunov list. Još 15 minuta kuvanja i čorbica je gotova. Preporučuje se u svaki tanjir čorbe dodati pola kašike ječmenog misa, zbog ukusa i hranjivosti.

Pečeni krompir, police

krompir
so

Operite dobro krompir, potom svaki isecite na pola i na jednu polovini sipajte malo soli, a drugom policom utrljajte so. Tako će se so razmazati po celoj površini police. Tako uradite sa svakim krompirom.
Potrebnu količinu procenite sami, prema broju osoba. Tako pripremljene police krompira slažite na pleh i stavite u prethodno zagrejanu rernu da se peče na 220. Strana sa ljuskom treba da je na dole. Gotovo je za oko 45 minuta. Kad izvadite krompir, pustite malo da se prohladi, pa zatim oljuštite ljusku.  Nemojte ljuštiti gornji zapečeni deo koji je najsladji.
Krompir možete mazati puterom i jesti. Može se kombinovati razna hrana uz ove police. Na primer slanina, šunka, sir itd.

Kuvani kelj

 

glavica kelja       
nekoliko šargarepa
beli luk
so i ostali začini
integralno brašno
maslinovo ulje

Iseckati kelj i šargarepu i staviti u šerpu da se kuva. Potrebno je oko sat vremena, a
zatim posolite i dodajte zapršku. Zaprška se sastoji od par kašika maslinovog ulja i integralnog brašna.
Možete i direktno dodati maslinovo ulje i brašno u kelj, bez pravljenja zaprške i obavezno mešajte varivo, da se ne naprave grudvice. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk i peršun. U svaki tanjir po želji se može dodati pola kašike ječmenog misa. Uz ovaj kelj dobro idu juneće šnicle, ali može i bez mesa.

Kelj je izuzeno zdrav i treba ga povremeno imati u ishrani. Inče kelj je odličan izvor vitamina c i vitamina k, a sadrži i beta karoten i b vitamin (tiamin i riboflavin). Od minerala bogat je izvor kalcijuma, mangana, gvoždja itd. Vlakna koja kelj sadrži su jako korisna za probavu.
To je zeljasta biljka i pripada porodici kupusa (Brassica).

Bundeva, pita od bundeve, bundevara

Bundeva dostiže težinu od preko 10 kg, a u retkim slučajevima primerci mogu biti i do 50 kg.

Upotreba bundeve
Bundeva sadrži mnoge korisne sastojke i zato se upotrebljava u kulinarstvu i farmaceutskoj industiji.
Danas se bundeva može naći na pijacama, u marketima i predstavlja pravu poslasticu. Nekada je to bila hrana siromašnih, a danas prema novijim naučnim saznanjima, bundeva se smatra veoma zdravom i važnom u ishrani. Koristi se za pite, čorbe, salate, i kao poslastica pečena bundeva sa medom. Od bundevinih semenki se dobija jako kvalitetno i zdravo ulje. Ovo ulje je dobro koristiti za salate, ali ne za prženje, jer tako gubi svoja hranjiva svojstva.

Hranjivost bundeve
Inače bundeva je niskokalorična namirnica koja je idealna za osobe koje drže dijetu, ali je dobra za sve. Bogata je A, B i C vitaminom. Sadrži folnu kiselinu i minerale kalijum, kalcijum, gvoždje, fosfor itd.
Ulje je bogato nezasićenim masnim kiselinama, sadrži omega tri i omega šest, tako da je dobro za prevenciju i lečenje holesterola. U bundevi ima u izobilju beta karotena koji je izuzetan antioksidant.

Lekovita svojstva bundeve
Bundeva štiti organizam od različitih oblika kancera, ima diuretska svojstva, povoljno deluje na lečenje bolesne prostate, saveznik je kod problematične kože (smatra se da je dobra za vitiligo), dobra je i za dijabetičare.
Zaključak je da bundeva treba više da bude zastupljena u našoj ishrani.

Pita od bundeve, bundevara
kore

bundeva
ulje
cimet
šećer u prahu

Tepsiju pouljiti i posuti malo brašna da ne zagoreva. Zatim slagati kore koje premazujete sa vodom i malo ulja zatim dodajete izrendanu bundevu i prah cimeta i onda ponovo red kora, red bundeve itd.Nemojte da štedite na rendanoj bundevi, napunite kore dobro, jer se pri pečenju sadržaj smanjuje.Uglavnom odozdo i odozgo trebaju biti kore. Dosta će zavisiti od kvaliteta kora i same bundeve, ali i od vašeg umeća. Treba da se peče oko 30 minuta u zagrejanoj rerni. Kada se prohladi i iseče pita, dodajte preko šećer u prahu, po želji.

Desert od bundeve
Pumpkin seed oil