Rekli su o hrani...

Kad je stomak pun onda nema razlike da li je čovek bogat ili siromašan.
Euripid

Bakalar je mumija u trgovini mešovite robe.
Čehov

Kaži mi šta jedeš pa ću ti reći ko si.
Brija-Savaren

Ručak podmazuje posao.
V.Skot

Čudno je to kako dobar ručak i gošćenje može svakoga da izmiri.
Pepis

Nema iskrenije ljubavi od ljubavi prema hrani.
Šo

Mnogo toga može da se desi izmedju usta i zalogaja.
Zoščenko

Ne ubijajte svoja srca suvišnim jelom i pićem.
Muhamed

Jedi da zadovoljiš sebe, a odevaj se da zadovoljiš druge.
Frenklin

Sir je skok mleka ka besmrtnosti.
Fedimen

Recept za tiramisu

Priprema
Umutiti žumanca sa šećerom da masa postane kremasta. Mikserom umutiti sneg od belanaca, malo posoliti pa postepeno mešajući dodavati maskarpone sir,  pavlaku i umućena žumanca. Piškote umakati u skuvanu gorku kafu pa ih složiti u jedan red na dno posude u kojoj će se služiti tiramisu. Preko piškota naliti i rasporediti pola krema, poredati drugi red namočenih piškota, pa preliti sa preostalom polovinom krema. Površinu tiramisua posuti čokoladnim mrvicama.

Komletan članak pričitejte na http://kuhinjarecepti.com/2011/12/tiramisu-recept/

Praziluk, poriluk ili prasa

Još jedan predstavnik iz porodice Allium (luk) je Allium ampeloprasum var. porrum L ili praziluk. Narodni nazivi su mu još poriluk, prasa…
Veći je od svojih srodnika i može da naraste i preko pola metra .
Uzgajao se još kod starih Egipćana, Rimljana i Grka. Cenili su ga kao lekovitu biljku.
Po hemijskom sastavu sličan je ostalim lukovima. Sadrži nešto više vitamina c, beta karotena i belančevina. U svežem stanju sadrži mangan, gvoždje, folnu kiselinu i B6 vitamin. Sa kuvanjem se smanjuje i sadržaj korisnih sastojaka.
Praziluk se po pravilu priprema kao varivo. Kuva se sa krompirom, sa mogućim dodacima u vidu još nekog povrća, pavlake i sl.
Može se pripremati  i pita od praziluka.
Ja ga najčešće koristim umesto crvenog luka kad pravim omlet. Samo iseckam praziluk na tanke kolutiće i bacim na vrelo ulje, a zatim prelijem jajima. Naravno ko voli slaninicu ili papriku može da se doda.
Koristim ga i kad pravim ribu ili meso sa mešanim povrćem u rerni.

Ostali predstavnici iz roda Allium

Beli luk
Beli luk
Beli luk
Crveni luk
Luk vlasac
Sremuš

Palačinke od heljdinog brašna sa pečurkama

Palačinke se prave od mešavine heljdinog i pšeničnog brašna. Mešavina treba biti 1:1. Heljda je jako zdrava, pa je treba koristiti u ishrani. Heljdino brašno ima da se nadje u prodavnicama zdrave hrane i u bolje snabdevenim marketima.
Palačinke se inače prave kao i svake druge, tu nema neke mudrosti.
Kada su palačinke gotove, onda napravite nadev od pečuraka. Prvo iseckate pečurke i luk. Zatim stavite to u tiganj, sa malo maslinovog ulja.Za 15 min je gotovo, a pred kraj dodajte začine i na kraju pola pavlake.
Kada je nadev gotov, mažete ga na palačinke i slažete ih u posudu za pečenje. Gledajte da rasporedite tako da vam ne ostaje, a ako neka palačinka preostane, biće dobra i sa eurokremom, medom, orasima i sl.
Kada su palačinke složene, prelijte ih smesom od preostale pavlake i razmućenog jajeta. Još pola sata da se zapeku u rerni i to je to.

Dan počnite sa vitaminima

Posle čaše vode koja je dobra nakon budjenja, dan treba početi sa vitaminima.
Jutro je idealno za sveže voće ili u obliku sveže cedjenog soka.
Jabuka je, pored groždja najkompletnije voće, jer sadrži najbolji odnos
vitamina i minerala.
Za mene je idealna kombinacija za jutro sveže cedjen sok na sokovnik od slatke jabuke i šargarepe.
Ukoliko imate slabiju krvnu sliku, ovoj kombinaciji možete dodati i malo cvekle. To je 100% sok, pa ja uvek dodam trećinu izvorske vode, da ne bi teško pao na želudac. Jabuka i šargarepa su idealne za jutro i blage za stomak, a energija koja ulazi u organizam se oseti. Vitamini su tu, A, B C... To je pravi energetski napitak. Odnos je otprilike 2:1 za jabuku. Ako dodajete i cveklu, onda jabuka 3, šargarepa 2 i cvekla 1.
Naravno uvek možete dodati i neko drugo voće koje vi volite i koje vam odgovara.
Neko voli da započne dan cedjenom pomorandžom, koja je bogata c vitaminom, ali ona zna biti kisela pa je ja izbegavam za jutro.
U svakom slučaju vitamini i njihov značaj u ishrani su svima poznati. Savet nutricionista je da se dan započne sa čašom vode, a zatim posle pola sata ide voće i tek onda doručak.

Muskatni oraščić - upotreba

Muskatni, muškatni ili mirisni oraščić treba koristiti uvek sveže rendan. Kupujte ga uvek celog, a ne u prahu i rendajte ga sami.Obratite pažnju da izgleda lepo i zdravo (kao na slici), jer ga u prirodi često napadaju štetočine, razni insekti i gljivice. Muskatni orah ima široku primenu. Prijatnog je mirisa i ljutkastog ukusa.
Upotrebljava se za spravljanje kozmetičkih i farmaceutskih preparata, ali i u ishrani kao začin. Najbolje ide uz boraniju i jela od krompira, zatim variva i čorbe. Muskatni oraščić se koristi i u jelima od mesa i povrća (karfiol, praziluk, keleraba).

Senf - dodatak jelima

Senf je začin ili dodatak jelima, koji je u novije vreme postao veoma popularan kod nas, iako se pravi već  od davnina.Senf se najčešće koristi kao prilog uz jela od mesa.  Nezaobilazan je dodatak kod kobasica, pljeskavica, ali ide i uz pečenje. Na primer, kada se senfom premaže svinjsko meso, onda neutrališe miris svinjetine, a pečenje dobije posebnu aromu.
Manje je poznato da se senf proizvodi od semenki biljke koja se zove bela slačica ili gorušica. Kada se dobije prah od semenki, on se meša sa vodom i sirćetom, a mogu se dodavati i drugi začini, kao mirodjija, estragon, bosiljak, nana, biber, čili itd. Dakle postoji više vrsta senfa. Englezi u senf dodaju med, viski ili pivo, dok Francuzi dodaju arome voća ili povrća. Nemački senf je obično tamniji, jer se ne pravi od bele nego od crne ili smedje gorčice. Američki senf je od bele slačice sa vodom, šećerom, mirodjijom  i sirćetom.
Smatra se da je ova biljka poreklom iz Indije, a da su Rimljani prvi pravili senf još u 1 veku nove ere.
Senf može biti blag i žestok ili ljut. Ljuti može da izazove suzenje očiju, pa čak i alergijske reakcije. Ipak senf, odnosno semenke slačice ili gorčice imaju i neka lekovita svojstva. Semenke slačice su izvor Omega 3 masnih kiselina i selena.