12.02.2011.

Praziluk, poriluk ili prasa




Još jedan predstavnik iz porodice Allium (luk) je Allium ampeloprasum var. porrum L ili praziluk. Narodni nazivi su mu još poriluk, prasa…
Veći je od svojih srodnika i može da naraste i preko pola metra .
Uzgajao se još kod starih Egipćana, Rimljana i Grka. Cenili su ga kao lekovitu biljku.
Po hemijskom sastavu sličan je ostalim lukovima. Sadrži nešto više vitamina c, beta karotena i belančevina. U svežem stanju sadrži mangan, gvoždje, folnu kiselinu i B6 vitamin. Sa kuvanjem se smanjuje i sadržaj korisnih sastojaka.
Praziluk se po pravilu priprema kao varivo. Kuva se sa krompirom, sa mogućim dodacima u vidu još nekog povrća, pavlake i sl.
Može se pripremati  i pita od praziluka.
Ja ga najčešće koristim umesto crvenog luka kad pravim omlet. Samo iseckam praziluk na tanke kolutiće i bacim na vrelo ulje, a zatim prelijem jajima. Naravno ko voli slaninicu ili papriku može da se doda.
Koristim ga i kad pravim ribu ili meso sa mešanim povrćem u rerni.

Ostali predstavnici iz roda Allium

Beli luk
Beli luk
Beli luk
Crveni luk
Luk vlasac
Sremuš

Нема коментара:

Постави коментар